-
-
Culinair entertainment, mondiale keuken
-
Culinair entertainment, mondiale keuken
-
Culinair entertainment, mondiale keuken
Advisering
Bent u op zoek naar creatieve oplossingen voor uw assortiment of uw keuken?
Op de volgende facetten binnen de horeca-, en catering branche kunt u mij inhuren om advies in te winnen omtrent onderstaande onderwerpen:
Standaardisatie proces assortiment
Vaak blijven deze werkzaamheden op de stapel liggen, omdat u er wellicht gewoon geen tijd voor heeft als zelfstandig ondernemer. Toch is dit belangrijk voor de efficiency van uw bedrijf. Uw recepten en standaard assortiment optimaliseren, zodat ze met een druk op de knop inzichtbaar zijn qua inslag, hoeveelheden, bereidingswijze en presentatie. Dit levert u veel tijdbesparing op in zowel uw inkoopproces en bestel procedure, als in uw productie keuken op de werkvloer.
Kostencalculaties recepturen (onderdeel van het standaardisatie proces)
Het inzichtelijk maken van uw inkoopkosten is het allerbelangrijkste voor uw onderneming/keuken. Als u hiervan niet goed op de hoogte bent, kunt u immers geen correcte verkoopprijs hanteren. Tevens is het belangrijk dat iedereen die in de keuken een recept bereidt dit op dezelfde wijze doet, zodat uw gerecht, soep of saus altijd hetzelfde smaakt en op dezelfde wijze wordt bereidt, conform uw eigen standaard.
Product ontwikkeling & Menu samenstelling
De ontwikkeling van uw assortiment mag niet stil blijven staan. Het volgen van de laatste trends, seizoensgebonden gerechten, en regelmatig wisselen van menu is daarbij belangrijk. Daarom is product ontwikkeling belangrijk voor uw keuken. Tevens het samenstellen van menu's en smaakcombinaties van een gerecht. Gelet op texturen, smaken en kleuren.
Keuken inrichtingen
Bij de inrichting van een nieuwe keuken, of verbouwing van een bestaande moet de routing van een keuken kloppen om lekker en efficient te kunnen werken. Dit is belangrijk voor uw personeel en dus ook voor de onderneming. Daarnaast is de juiste werkwijze in combinatie met de juiste apparatuur ook uitermate belangrijk. Ook niet vergetende de hygienische aspecten, arbo-technische voorwaarden en brandvoorschriften die komen kijken bij het inrichten van een keuken.
Hygiene code voor de horeca - HACCP implementatie
Het op een juiste manier hanteren van de hygiene code binnen de horeca vergt veel tijd. Daarom is het belangrijk om deze HACCP-code zo efficient mogelijk aan te passen op uw bedrijf. Geheel afgestemd op uw werkwijze en de eisen van uw opdrachtgevers en/of klanten cq. gasten. Uiteraard geheel volgens de gestelde wettelijke eisen en normen.
Creatieve ideeen en oplossingen ontstaan vanzelfsprekend pas na een goed gesprek. Tarieven hiervoor zijn op aanvraag en verschillen per project. We hanteren hierbij een project prijs.
